Servizio Catering

BOUVETTE

Bollicine Spumante
Vino Bianco Il Tre Ripe, Verdicchio dop
Vino Rosso, Nebbiolo Valtellina, Villa Subaglio
Aperol e Campari Spritz
Americano
Cocktail analcolico alla frutta
Sangria Rossa con frutta fresca
Varietà di succhi
Acqua naturale e frizzante
Acque aromatizzate menta e limone, cetriolo e fragola, frutti di bosco
i vini verranno provati e scelti in prova menu

APERTURA A BUFFET

L’ANGOLO DEL MUGNAIO
-Crostini di pan briosche -Pane ai cereali -Pane toscano -Tarallini
-Grissini -Pane carasau

ISOLA DEI FRITTINI
in Show Cooking
-Arancini di riso -Bon bon di verdure croccanti -Bocconcini di pollo -Polpettine di
vitello in panatura di cereali -Fagottino di salvia e salsiccia -Mozzarelline in carrozza
-Panzerottini
il tutto servito in abbinamento a salse, presentati in cuoppi di carta paglia

ISOLA SALUMI E FORMAGGI
-Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi, in morsa e tagliato al coltello al momento
-Salame felino o nostrano al coltello
-Mortadella tartufata e Classica al pistacchio (presidio Slow Food)
-Lonzino affumicato al legno di faggio (presidio Slow Food)
-Forma di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi servito con uva fresca e gherigli di noci
-Treccione di bufala campana da 5Kg dop sporzionato al momento e servito con pomodorini e rucola
-Pecorino macerato ai funghi porcini
-Caciotta al tartufo estivo
Accompagnati con mieli e marmellate senapate

ISOLA DELLE TARTARE
con chef a vista, servite in cubi di vetro in ghiaccio, condite al momento a seconda delle preferenze degli ospiti
Tartare di salmone e Fassona condite a piacere con: salsa di soia, salsa teriaki, olio al tartufo bianco, maionese, erbetta cipollina, senape al miele, battuta di cipolla rossa di Tropea, mandorle, erbette disidratate

I FINGER FOOD
serviti sia a passaggio che a buffet
-Hummus di ceci, mentuccia e granella di pistacchi tostati *veg
-Insalatina di riso venere, pomodorini ciliegini rossi, olive taggiasche, capperi e olio al basilico *veg
-Coupel di insalata russa destrutturata leggermente caramellata al cannello *veg
-Gamberone scottato, nappato in salsa teriaki
-Polpo cotto a bassa temperatura, crema di piselli e chips di patate viola

ISOLE IN SUPPLEMENTO

ISOLA DEL CASARO *Extra € 16,00 p.p.
-In Show Cooking con trecce di mozzarella di bufala fatte al momento o altre preparazioni a scelta
-Selezione di finger food a base di formaggi misti
-Selezione di stagionati da taglio

LA GRIGLIATA DI CARNE in Show Cooking *Extra € 10,00 p.p.
-Piccole costine di maiale
-Involtini di coppa alla pugliese
-Salamelle Mantovane marinate in salsa barbecue
-Arrosticini Abruzzesi
-Mini hamburgher e cheese burger
-Mini spiedini di pollo, manzo, maiale
-Assortimento di verdure grigliate

ANGOLO UOVO A BASSA TEMPERATURA in Show Cooking *Extra € 9,00 p.p.
Uovo pochè, cotto a bassa temperatura e servito su crema di parmigiano classico o aromatizzata al tartufo, crumble di nocciola

LA GRIGLIATA DI PESCE in Show Cooking *Extra € 13,00 p.p.
-Gamberoni argentini in salsa teriaki
-Spiedino di polpo in doppia cottura e marinato in salsa barbecue
-Spiedini di Calamari marinati in salsa di soia
-Branzino sotto sale, cotto intero al momento e sporzionato con citronette di agrumi o con battuta di pomodori macerati alle erbette aromatiche

GRAN PLATEAU ROYALE *Extra € 15,00 p.p.
-Gamberi rossi di Sicilia, Gamberi Black Tiger, Gamberoni argentini e Scampi
-Carpaccio di tonno e pesce spada affumicati serviti con olio al lime
-Doppia varietà di ostriche de la Bretagna

ISOLA DEL SUSHI E SASHIMI *Extra € 12,00 p.p.
-Assortimento di uramaki, gunkan e temaki con gusti da scegliere con gli sposi
-Tagliere del sashimi misto di branzino, salmone, tonno, ricciola, palamita e gamberi

ISOLA TEX MEX *Extra € 9,00 p.p.
-Mini hamburger e cheese burger
-Mini hot dog in salsine varie
-Tacos di Pulled pork marinato e cotto a bassa temperatura in salsa barbecue, accompagnata con cream fresh, fajolada di fagioli neri e guacamole
-Nachos al formaggio e galapenos

ISOLA ASIAN ATMOSPHERE in Show Cooking *Extra € 9,00 p.p.
-Assortimento di ravioli di branzino, gamberi, carne di vitello e maiale cotti al Vapore al momento con vaporiere in show cooking
-Alghette Goma wakame, leggermente piccanti
-Spiedini di Gamberi glassati in salsa teriaki
-Bocconcini di Pollo al curry e verdurine
-Involtini primavera

SERVITO A TAVOLA

BEVERAGE
Vino rosso e bianco (1 bottiglia ogni 3 persone)
Acqua minerale gasata e naturale
Piccoli panini alle noci, alle olive, al sesamo, al papavero

PRIMI PIATTI (2 a scelta)
-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, al limone con Cappasanta tostata e pepe rosa
-Risotto Carnaroli sfumato al Martini dry, bisque di crostacei, gamberi e zeste di agrumi caramellati
-Risotto Carnaroli, alla barbabietola, mantecato con crema al parmigiano e granella di mandorle tostate
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, pesto di basilico e rucolina giovane, mantecato con bocconcini di provola affumicata
-Bauletti di pasta fresca ripieni di burrata, serviti su crema di pomodorino caramellato e pecorino romano
-La Parmigiana di Melanzane in un Raviolo
-La Cacio e pepe in un raviolo
-Mezzo Pacchero di Gragnano con gamberi, zucchine e crema di zafferano
-Il “Pacchero mantecato”: vellutata di pomodorino datterino caramellato mantecato con ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata a guarnizione

I SECONDI (1 a scelta)

Secondi di carne
-Filetto di cinta senese glassato in salsa di senape e miele di montagna con schiacciata di patate dolci alle erbe aromatiche
-Maialino cotto a bassa temperatura, marinato in salsa affumicata con crema di patate dolci (o patate classiche)
-Guancia di manzo, brasata al dolcetto, cotta a bassa temperatura, con crema di patate dolci (alternativa in crema di zucca)
-Petto d’anatra spennellato al miele e riduzione di soia agli agumi e cipollotto caramellato
-Tagliata di Filetto di Manzo con riduzione di frutti rossi e schiacciata di patate alle erbette aromatiche

Secondi di pesce
-Filetto di salmone cotto a bassa temperatura con crema di piselli e chips di patate viola (alternativa con schiacciata di patate)
-Cartoccio di pesce spada in guazzetto alla mediterranea con pomodorini datterini rossi, olive taggiasche e capperi
-Branzino alla mediterranea con pomodorini, olive taggiasche e fiori di cappero
-Orata in cartoccio con datterini gialli e rossi, olive taggiasche, pinoli e uva sultanina
-Filetto di tonno in crosta di senape, mandorle e caponatina medititerranea
-Piovra cotta a bassa temperatura su vellutata di piselli e chips
-Rollè di branzino, avvolta in foglia scottata, farcito con scampo di Sicilia marinato agli agrumi in guazzetto di bisque di crostacei *extra € 6,00 p.p.

AL TAGLIO DELLA TORTA
Torta a piano unico o più piani
Tipologie di torta:
-Classica Spatolata panna, pan di spagna con crema chantilly, fragole e gocce di cioccolato fondente
-Crostata alla crema con frutti di bosco
-Crostata alla crema con tagliata di frutta fresca
-La Millefoglie

Brindisi degli sposi con Franciacorta Brut/Saten, Cantina Barone Pizzini
(Champagne Veuve&Cliquot o altre bottiglie su richiesta)

GRAN BUFFET DI DOLCI
-Assortimento di mousse: cioccolato fondente, cioccolato bianco, fragole
-Mini cannoli siciliani con granella di cioccolato e pistacchio
-Cannoncini alla crema
-Bignè alla crema e cioccolato
-Assortimento di cioccolateria

ANGOLO DEI DIGESTIVI *Extra € 5,00 p.p.
-Selezione di amari
-Limoncello
-Meloncello
-Liquori digestivi
-Caffè

CONFETTATA *Extra € 8,00 p.p.
Allestimento tavolo confetti con vasi di vetro scenografici (dettagli allestimento da definire con gli sposi)
8 tipologie di confetti (gusti a scelta)

OPEN BAR entro le 8 ore di servizio
2 drink € 12,00 p.p.
3 drink € 16,00 p.p.

Spiriti e bevande serviti in bicchieri tumbler in vetro
-Gin tonic e Gin lemon
-Vodka tonic e Vodka lemon
-Cuba libre
-Moscow mule

*Vodka Moskovskaya 1lt Gin Bombay/Tanqueray 1lt
(in alternativa Vodka Greygoose/Belvedere e Gin Hendrick’s/Gin Mare aggiunta da quotare a parte)

MENU’ BIMBI € 40,00 a bambino
-Gran Buffet di antipasti a isole compreso
-Mezze penne pomodoro e basilico, al pesto o bianche o Lasagnette al ragù o al pesto
-Cotolettine di pollo o piccolo hamburger con Patate al forno
-Pane -Acqua minerale frizzante e naturale

MENU’ STAFF
Valorizzato al 50% rispetto al costo intero

PERSONALE

Divisa: Camicia bianca o nera, cravatta nera, pantaloni neri, scarpe nere, grembiule nero alla francese
Capo servizio in abito scuro
-8 camerieri di sala
-1 Caposervizio

ALLESTIMENTO

-Allestimenti aperitivo/antipasto e isole
-5 tavolini d’appoggio 120cm diametro tovagliati in lino bianco per appoggio ospiti
-35 sedie Chiavarine Vintage
-8 tavolini d’appoggio per aperitivo tipologia mangia in piedi h.110 con vestina bianca
-Tovagliato in lino bianco o ecrù a cascata
-100 sedie Chiavarina Vintage
-10 tavoli tondi 180cm diametro da 10 ospiti
-1 tavolo sposi tondo da 120cm diametro o costruzione tavolo imperiale con sposi e testimoni
-Mise en place: tovagliato, sottopiatto vetro, set bicchieri melodia, tovagliolo, posateria imperial in argento, piattino pane vetro, porcellane piatti stella
-Trasporto e ritiro attrezzatura
-Montaggio e smontaggio
-Facchinaggio

BOUVETTE

Spumante di Nostra selezione (scelta in prova menù)
Aperol Spritz Cocktail analcolico alla frutta
Sangria Rossa con frutta fresca
Varietà di succhi
Acqua naturale e frizzante
Acque aromatizzate menta e limone, cetriolo e fragola, frutti di bosco

BUFFET

L’ANGOLO DEL MUGNAIO
Crostini di pan briosche – Pane ai cereali – Pane toscano – Tarallini – Grissini – Pane carasau

ISOLA DEI FRITTINI in Show-Cooking
-Arancini di riso
-Bon bon di verdure croccanti
-Bocconcini di pollo
-Polpettine di vitello in panatura di cereali
-Fagottino di salvia e salsiccia
-Mozzarelline in carrozza
-Panzerottini
Il tutto servito in abbinamento a salse, presentati in cubotti di carta paglia

ISOLA DEI SALUMI E FORMAGGI
-Prosciutto di Parma stagionato 24 mesi, in morsa e tagliato al coltello al momento
-Salame felino o nostrano al coltello
-Mortadella tartufata e Classica al pistacchio (presidio Slow food)
-Lonzino affumicato al legno di faggio (presidio slow food)
-Forma di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi servito con uva fresca e gherigli di noci
-Treccione di bufala campana da 5Kg dop sporzionato al momento e servito con pomodorini e rucola
-Pecorino macerato ai funghi porcini
-Caciotta al tartufo estivo
Accompagnati con mieli e marmellate senapate, sotto’olii e sott’aceti

ISOLA DELLE TARTARE con chef a vista, servite in cubi di vetro in ghiaccio, condite al momento
Tartare di salmone e Fassona condite a piacere con: salsa di soia, salsa teriaki, olio al tartufo bianco, maionese, erbetta cipollina, senape al miele, battuta di cipolla rossa di Tropea, mandorle, erbette disidratate

I FINGER FOOD serviti sia a passaggio che a buffet
-Hummus di ceci, mentuccia e granella di pistacchi tostati *veg
-Insalatina di riso venere, pomodorini ciliegini rossi, olive taggiasche, capperi e olio al basilico *veg
-Coupel di insalata russa destrutturata leggermente caramellata al cannello *veg
-Gamberone scottato, nappato in salsa teriaki
-Polpo cotto a bassa temperatura, crema di piselli e chips di patate viola

ISOLE IN SUPPLEMENTO

ISOLA DEL CASARO in Show-Cooking – Extra € 15,00 p.p.
-Trecce di mozzarella di bufala fatte al momento o altre preparazioni a scelta
-Selezione di finger food a base di formaggi misti
-Selezione di stagionati da taglio

ANGOLO UOVO A BASSA TEMPERATURA in Show-Cooking – Extra € 7,00 p.p.
Uovo pochè, cotto a bassa temperatura e servito su crema di parmigiano classico o aromatizzata al tartufo, crumble di nocciola

LA GRIGLIATA DI PESCE in Show-Cooking – Extra € 11,00 p.p.
-Gamberoni argentini in salsa teriaki
-Spiedino di polpo in doppia cottura e marinato in salsa barbecue
-Spiedini di Calamari marinati in salsa di soia
-Branzino sotto sale, cotto intero al momento e porzionato dal nostro personale servito al naturale, con citronette di agrumi oppure con battuta di pomodori macerati alle erbette aromatiche

GRAN PLATEAU ROYALE – Extra € 13,00 p.p.
-Gamberi rossi di Sicilia
-Gamberi Black Tiger
-Gamberoni argentini e Scampi
-Carpaccio di tonno e pesce spada affumicati serviti con olio al lime
-Doppia varietà di ostriche de la Bretagna

ISOLA DEL SUSHI E SASHIMI – Extra € 12,00 p.p.
Assortimento di uramaki, gunkan e temaki con gusti da scegliere
-Tagliere del sashimi misto di branzino, salmone, tonno, ricciola, palamita e gamberi

ISOLA TEX MEX – Extra € 6,00 p.p.
-Mini hamburger e cheese burger
-Mini hot dog in salsine varie
-Tacos di Pulled pork marinato e cotto a bassa temperatura in salsa barbecue, accompagnata con cream fresh, fajolada di fagioli neri e guacamole
-Nachos al formaggio e galapenos

ISOLA ASIAN ATMOSPHERE in Show-Cooking – Extra € 8,00 p.p.
-Assortimento di ravioli di branzino, gamberi, carne di vitello e maiale cotti al Vapore al momento in show-cooking
-Alghette Goma wakame, leggermente piccanti
-Spiedini di Gamberi glassati in salsa teriaki
-Bocconcini di Pollo al curry e verdurine Involtini primavera

ISOLA DEI PRIMI PIATTI (2 a scelta)
-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, al limone con Cappasanta tostata e pepe rosa
-Risotto Carnaroli sfumato al Martini dry, bisque di crostacei, gamberi e zeste di agrumi caramellati
-Risotto Carnaroli, alla barbabietola, mantecato con crema al parmigiano e granella di mandorle tostate
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, pesto di basilico e rucolina giovane, mantecato con bocconcini di provola affumicata
-Bauletti di pasta fresca ripieni di burrata, serviti su crema di pomodorino caramellato e pecorino romano
-La Parmigiana di Melanzane in un Raviolo
-La Cacio e pepe in un raviolo
-Mezzo Pacchero di Gragnano con gamberi, zucchine e crema di zafferano
-Il “Nostro pacchero mantecato”: vellutata di pomodorino datterino, ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata
-Pacchero ai frutti di mare con pomodorini e prezzemolo
-Pacchero al ragù di coniglio
-Pacchero al ragù d’agnello in crema di parmigiano dolce

AL TAGLIO DELLA TORTA
Torta a piano unico o più piani
-Classica Spatolata panna, pan di spagna con crema chantilly, fragole e gocce di cioccolato fondente
-Crostata alla crema con frutti di bosco
-Crostata alla crema con tagliata di frutta fresca
-La Millefoglie

Allestimento tavolo con decorazioni
Brindisi degli sposi con Franciacorta Brut/Saten, Cantina Barone Pizzini
(Champagne Veuve&Cliquot o altre bottiglie su richiesta)

ISOLE DI DOLCI IN SUPPLEMENTO

GRAN BUFFET DI DOLCI – Extra € 10,00 p.p.
-Assortimento di mousse: cioccolato fondente, cioccolato bianco, fragole
-Mini cannoli siciliani con granella di cioccolato e pistacchio
-Cannoncini alla crema
-Bignè alla crema e cioccolato
-Assortimento di cioccolateria

IL CARRETTO DEI GELATI – Extra € 10,00 p.p.
Gusti a scelta

ANGOLO CANDY – Extra € 5,00 p.p.
Allestimento con caramelle, chupa chupa e dolcetti gusti vari serviti in vasi scenografici di vetro

ANGOLO DEL CIOCCOLATO – Extra € 5,00 p.p.
-Assortimento di cioccolateria di vari gusti servita in vasi di vetro con abbinamento di vini liquorosi
-Cioccolato al latte, fondente, bianco, all’arancia, ai frutti di bosco, alle fragole, alle nocciole, al pistacchio, all’albicocca, alle pere, al rhum
-Vini liquorosi
-Passito di pantelleria, zibibbo
-Selezione di Whisky Scozzesi e Americani (etichette da visionare in sede di discussione del preventivo)

ANGOLO DEI DIGESTIVI – Extra € 4,00 p.p.
Selezione di amari; Limoncello; Meloncello; Liquori digestivi; Caffè

CONFETTATA – Extra € 6,00 p.p.
Allestimento tavolo confetti con vasi di vetro scenografici (dettagli allestimento da definire con gli sposi) 8 tipologie di confetti (gusti a scelta)

OPEN BAR entro le 8 ore di servizio
2 drink € 12,00 p.p. 3 drink € 16,00 p.p.

Spiriti e bevande serviti in bicchieri tumbler in vetro
Gin tonic; Gin lemon; Vodka tonic; Vodka lemon; Vodka orange; Cuba libre; Moscow mule
Acqua minerale naturale e gasata; Succo d’arancia; Soft drinks; Spumante
*Gin Tanqueray e Bombay, Vodka Moscovskaya
Limoni e lime a guarnizione

PERSONALE

Divisa: Camicia bianca o nera, cravatta nera, pantaloni neri, scarpe nere, grembiule nero alla francese
Capo servizio in abito scuro
Nr 5 camerieri di sala
Nr 1 Caposervizio
Nr 3 chef
Nr 2 addetti al facchinaggio

ALLESTIMENTO

Allestimenti aperitivo/antipasto e isole
n.6 tavolini d’appoggio per aperitivo con vestina bianca
Tovagliato in lino bianco a cascata
Porcellane Set bicchieri vetro Posateria in argento
Trasporto e ritiro attrezzatura
Montaggio e smontaggio
Facchinaggio

ALLESTIMENTO AGGIUNTIVO sedute per 35 persone

-Arredo Lounge con puff e divanetti in ecopelle bianca –
Extra € 1.400,00 + iva
12 puff 150x90x60cm da 3 posti cad
5 tavoli bassi neri

-Arredo con set Wooden Chic con sedute simil pallet in legno con cuscini –
Extra € 1.400,00 + iva
9 set da 4 posti in legno

-Arredo set Scario con divanetto 2 posti e 2 poltroncine singole con tavoli di appoggio –
Extra € 1.000,00 + iva
9 set da 4 posti

APERITIVO

Welcome Drink
Acqua naturale e frizzante
Cocktail analcolico alla frutta
Aperol e Campari Spritz
Spumante La Corte dei Rovi, Millesimato

Finger food a passaggio
-Soffice di pasta sfoglia, spuma di salmone affumicato e granella di nocciole
-Tondo ai 5 cereali, burro francese alle erbette e speck d’oca affumicato
-Cialdina croccante con ovetto di quaglia, cremoso al tonno e uova di lompo rosse

DINNER PLACEE

BEVERAGE
-Vino bianco, Il Tre Ripe, Verdicchio dop, Cantina Barone Pizzini
-Vino rosso, Morellino di Scansano, Cantina Mantellassi (1 bottiglia ogni 3 persone)
-Acqua minerale gasata e naturale
-Piccoli panini alle noci, alle olive, al sesamo, al papavero

SERVITO A TAVOLA

ANTIPASTI (1 a scelta)
– Battuta di Fassona piemontese, mantecata con maionese all’erbette, salsina di senape e miele, vela di pane toscano croccante
-Vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata e riduzione al porto
-Cubo di vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, composta ai frutti rossi e fondo bruno
-Roast-beef cotto a bassa temperatura, salsina al miele senapato, fondo bruno e profumi
-Insalatina di pomodorini ciliegini rossi e gialli, stracciatella di burrata e crema al basilico
-Uovo cotto a bassa temperatura, fondutina al parmigiano e crumble alla nocciola
-Tartare di salmone, marinato, maionese all’erbetta cipollina e salsa di soia agli agrumi

PRIMI PIATTI (1 a scelta)
-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Risotto sfumato al Franciacorta, sfumato al Barolo, bocconcini di salsiccetta mantovana e zafferano
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, al limone con Cappasanta tostata e pepe rosa
-Risotto Carnaroli sfumato al Martini dry, bisque di crostacei, gamberi e zeste di agrumi caramellati
-Risotto Carnaroli, al Valpolicella Ripasso, mantecato con grana Padano stagionato 24 mesi e ricotta salata
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, pesto di basilico e rucolina giovane, mantecato con bocconcini di provola affumicata
-Bauletti di pasta fresca ripieni di burrata, serviti su crema di pomodorino caramellato e pecorino romano
-La cacio e pepe in un raviolo
-Bauletti di pasta fresca, ripieni con stracchino e tartufo
-Mezzo Pacchero di Gragnano con gamberi, zucchine e crema di zafferano
-Pacchero mantecato su vellutata di pomodorino datterino caramellato, ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata

I SECONDI (1 a scelta)
-Filetto di cinta senese glassato in salsa di senape e miele di montagna con schiacciata di patate dolci alle erbe aromatiche
-Maialino cotto a bassa temperatura, marinato alla birra e nappato in salsa affumicata, crema di patate dolci
-Guancia di manzo, brasata al dolcetto, cotta a bassa temperatura, con crema di patate dolci (alternativa in crema di zucca)
-Filetto di salmone cotto a bassa temperatura con crema di piselli e chips di patate viola (alternativa con schiacciata di patate
-Cartoccio di pesce spada in guazzetto alla mediterranea con pomodorini datterini rossi, olive taggiasche e capperi
-Branzino alla mediterranea con pomodorini, olive taggiasche e fiori di cappero
-Orata in cartoccio con datterini gialli e rossi, olive taggiasche, pinoli e uva sultanina

DOLCI
Mini brownie al cioccolato fondente
Tartellette alla crema con frutta fresca
Servizio caffetteria

BOUVETTE

Vino bianco, Il Tre Ripe, Verdicchio dop, Cantina Barone Pizzini
Vino rosso, Morellino di Scansano, Cantina Mantellassi
Spumante La Corte dei Rovi, Millesimato
(1 bottiglia ogni 3 persone)
Acque aromatizzate menta e limone, fragole e frutti di bosco, lime e zenzero
Acqua minerale gasata e naturale

BUFFET

I FINGER FOOD E LE SFIZIOSITÀ
-Conetto al nero di seppia, spuma di tonno e finocchietto selvatico
-Gambero al vapore, salsina tonnata e germogli freschi
-Mini bun colorati con Battuta di fassona piemontese e salsina di senape al miele di montagna
-Triangoli ai 5 cereali con prosciutto arrosto, provola affumicata e salsa bernese
-Quiche di ricotta, spinacino e pecorino romano dop
-Hummus di ceci, in cialdina croccante *veg
-Riso venere, coriandoli di verdurine croccanti e salsina di soia al lime *veg

PRIMI PIATTI (1 a scelta)
-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, pesto di basilico e rucolina giovane, mantecato con bocconcini di provola affumicata
-Orecchiette in crema di cime di rapa, pecorino romano dop e polvere di taralli sbriciolati
-Il nostro Pacchero mantecato su vellutata di pomodorino datterino caramellato, ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata
-Lasagnetta al ragù di fassona piemontese e cinta senese
-Lasagnetta al pesto di basilico, patate e fagiolini alla ligure

ANGOLO DEI DOLCI
-Mini brownie al cioccolato fondente
-Tartellette alla crema con frutta fresca
-Servizio Caffetteria

SERVIZIO DI SUPERALCOLICI E COCKTAIL BAR
Vodka lemon; Vodka redbull; Gin lemon; Gin tonic; Moscow Mule
*Gin Tanqueray e Bombay, Vodka Moscovskaya
Serviti in bicchieri di plexi con ghiaccio gourmand
Limoni e lime a guarnizione

BOUVETTE

Vino bianco, Il Tre Ripe, Verdicchio dop, Cantina Barone Pizzini
Vino rosso, Morellino di Scansano, Cantina Mantellassi
Spumante La Corte dei Rovi, Millesimato
(1 bottiglia ogni 3 persone)
Acque aromatizzate menta e limone, fragole e frutti di bosco, lime e zenzero
Acqua minerale gasata e naturale

BUFFET

ISOLA DEI SAPORI ITALIANI
-Prosciutto crudo di Parma stagionato 22 mesi
-Lonzino affumicato al legno di faggio in grotta
-Mortadella classica e al tartufo
-La Vera Zizzona di Battipaglia tagliata al momento e servita con rucola e pomodorini
-Forma di Grana Padano a scaglie serviti con rucola e pomodorini

I FINGER FOOD E LE SFIZIOSITÀ
-Conetto al nero di seppia, spuma di tonno e finocchietto selvatico
-Gambero al vapore, salsa tonnata e germogli
-Quiche di prosciutto arrosto, provola affumicata e salsa bernese
-Hummus di ceci, in cialdina croccante *veg
-Insalatina di riso venere, coriandoli di verdurine croccanti e salsina di soia al lime *veg

ISOLA DELLE TARTARE
con chef a vista, servite in cubi di vetro in ghiaccio, condite al momento a seconda delle preferenze degli ospiti
Tartare di Fassona e salmone condite al momento

PRIMI PIATTI (2 a scelta con una lasagnetta)
-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Risotto Carnaroli sfumato al Martini dry, bisque di crostacei, gamberi e zeste di agrumi caramellati
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, pesto di basilico e rucolina giovane, mantecato con bocconcini di provola affumicata
-Bauletti di pasta fresca ripieni di burrata, serviti su crema di pomodorino caramellato e pecorino romano
-Orecchiette in crema di cime di rapa, pecorino romano dop e polvere di taralli sbriciolati
-Il nostro Pacchero mantecato su vellutata di pomodorino datterino caramellato, ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata
-Lasagnetta al ragù di fassona piemontese e cinta senese
-Lasagnetta al pesto di basilico, patate e fagiolini alla ligure
-Lasagnetta al ragù di verdurine e besciamella al basilico
-Lasagnetta con radicchio, salamella mantovana e besciamella allo zafferano

DOLCI
Mini brownie al cioccolato fondente
Frutta fresca servita in cubi di vetro
Servizio caffetteria

SERVIZIO DI SUPERALCOLICI E COCKTAIL BAR
Vodka lemon; Vodka redbull; Gin lemon; Gin tonic; Moscow Mule
*Gin Tanqueray e Bombay, Vodka Moscovskaya
Serviti in bicchieri di plexi con ghiaccio gourmand
Limoni e lime a guarnizione

BOUVETTE

Vino bianco, Il Tre Ripe, Verdicchio dop, Cantina Barone Pizzini
Vino rosso, Morellino di Scansano, Cantina Mantellassi
Spumante La Corte dei Rovi, Millesimato
(1 bottiglia ogni 3 persone)
Acque aromatizzate menta e limone, fragole e frutti di bosco, lime e zenzero Acqua minerale gasata e naturale

BUFFET

ISOLA DEI SAPORI ITALIANI
-Prosciutto crudo di Parma stagionato 22 mesi
-Lonzino affumicato al legno di faggio in grotta
-Mortadella classica e al tartufo
-La Vera Zizzona di Battipaglia tagliata al momento e servita con rucola e pomodorini
-Forma di Grana Padano a scaglie serviti con rucola e pomodorini

I FINGER FOOD E LE SFIZIOSITÀ
-Conetto al nero di seppia, spuma di tonno e finocchietto selvatico
-Gambero al vapore, salsa tonnata e germogli
-Quiche di prosciutto arrosto, provola affumicata e salsa bernese
-Hummus di ceci, in cialdina croccante *veg
-Insalatina di riso venere, coriandoli di verdurine croccanti e salsina di soia al lime *veg

ISOLA DELLE TARTARE
con chef a vista, servite in cubi di vetro in ghiaccio, condite al momento a seconda delle preferenze degli ospiti
Tartare di Fassona e salmone condite al momento

PRIMI PIATTI (2 a scelta con una lasagnetta)
-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Risotto Carnaroli sfumato al Martini dry, bisque di crostacei, gamberi e zeste di agrumi caramellati
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, pesto di basilico e rucolina giovane, mantecato con bocconcini di provola affumicata
-Bauletti di pasta frescaripieni di burrata, serviti su crema di pomodorino caramellato e pecorino romano
-Orecchiette in crema di cime di rapa, pecorino romano dop e polvere di taralli sbriciolati
-Il nostro Pacchero mantecato su vellutata di pomodorino datterino caramellato, ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata
-Lasagnetta al ragù di fassona piemontese e cinta senese
-Lasagnetta al pesto di basilico, patate e fagiolini alla ligure
-Lasagnetta al ragù di verdurine e besciamella al basilico
-Lasagnetta con radicchio, salamella mantovana e besciamella allo zafferano

AL TAGLIO DELLA TORTA – Extra € 12,00 p.p.
-Crostata alla crema con Classica Spatolata panna, pan di spagna con crema chantilly, fragole e gocce di cioccolato fondente
-Crostata alla crema con frutti di bosco
-Crostata alla crema con tagliata di frutta fresca
-La Millefoglie
Allestimento tavolo taglio torta e brindisi

SERVIZIO DI SUPERALCOLICI E COCKTAIL BAR
Vodka lemon; Vodka redbull; Gin lemon; Gin tonic; Moscow Mule
*Gin Tanqueray e Bombay, Vodka Moscovskaya
Serviti in bicchieri di plexi con ghiaccio gourmand
Limoni e lime a guarnizione

BOUVETTE

Vino bianco, Il Tre Ripe, Verdicchio dop, Cantina Barone Pizzini
Vino rosso, Morellino di Scansano, Cantina Mantellassi
Spumante La Corte dei Rovi, Millesimato
(1 bottiglia ogni 3 persone)
Acque aromatizzate menta e limone, fragole e frutti di bosco, lime e zenzero Acqua minerale gasata e naturale

BUFFET

I FINGER FOOD E LE SFIZIOSITÀ
-Conetto al nero di seppia, spuma di tonno e finocchietto selvatico
-Gambero al vapore, salsina tonnata e germogli freschi
-Mini bun colorati con Battuta di fassona piemontese e salsina di senape al miele di montagna
-Triangoli ai 5 cereali con prosciutto arrosto, provola affumicata e salsa bernese
-Quiche di ricotta, spinacino e pecorino romano dop
-Hummus di ceci, in cialdina croccante *veg
-Riso venere, coriandoli di verdurine croccanti e salsina di soia al lime *veg

PRIMI PIATTI (1 a scelta)
-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Risotto Carnaroli, sfumato alla falanghina, pesto di basilico e rucolina giovane, mantecato con bocconcini di provola affumicata
-Orecchiette in crema di cime di rapa, pecorino romano dop e polvere di taralli sbriciolati
-Il nostro Pacchero mantecato su vellutata di pomodorino datterino caramellato, ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata
-Lasagnetta al ragù di fassona piemontese e cinta senese
-Lasagnetta al pesto di basilico, patate e fagiolini alla ligure

AL TAGLIO DELLA TORTA – Extra € 12,00 p.p.
-Crostata alla crema con Classica Spatolata panna, pan di spagna con crema chantilly, fragole e gocce di cioccolato fondente
-Crostata alla crema con frutti di bosco
-Crostata alla crema con tagliata di frutta fresca
-La Millefoglie
Allestimento tavolo taglio torta e brindisi

SERVIZIO DI SUPERALCOLICI E COCKTAIL BAR
Vodka lemon; Vodka redbull; Gin lemon; Gin tonic; Moscow Mule
*Gin Tanqueray e Bombay, Vodka Moscovskaya
Serviti in bicchieri di plexi con ghiaccio gourmand
Limoni e lime a guarnizione

BOUVETTE

Succo di arancia e ananas
Spritz in bowl
Spumante Extra Dry Blan de Blancs (1 bottiglia ogni 6 persone)
Soft drinks

CORNER FOOD

-Mini croissant al salmone e salsa citronetta
-Quiche mignon alle verdure croccanti
-Mini hamburger di fassona

CORNER FINGER

-Gamberetti dadini di patate in salsa fraiche
-Cous cous alle verdure croccanti
-Dadino di pollo grill con pomodori, olive nere e insalatina

AL PASSAGGIO

-Frittelle salate di verdure
-Polpettine su secco

CORNER DI SALUMI E FORMAGGI a buffet

-Prosciutto crudo di Marco d’Oggiono
-Bianzetta affumicata di Marco d’Oggiono
-Salame al coltello
-Ceste di pane (grissini fantasia, pane carasau, taralli, mini bocconcini di grano duro)
-Cubi di focaccia e pizza della tradizione

PRIMO PIATTO (1 a scelta):

-Lasagnetta classica al ragù
-Lasagnetta zucchine e gamberetti
-Lasagnetta alla crema di basilico e parmigiano
-Crepe salata con speck, crumble e brie
-Crepe salata praga, zucchine e crema di formaggio

LA TORTA (1 a scelta):

-Chantilly
-Crostata
-Millefoglie
-Creme Tarte

FREE DRINKS AFTER CAKE

-Gin lemon, Gin tonic
-Vodka Lemon, Vodka Tonic
-Rum e Malibù, Rum e Coca
-Sex on the beach
-Jager & Red Bull

BOUVETTE

Soft drinks: coca cola, lemon, tonica, fanta
Succhi di frutta
Acque aromatizzate
Spumante La Corte dei Rovi, Millesimato
Vino bianco e vino rosso
(3 consumazioni di alcolici p.p.)

I FINGER FOOD E LE SFIZIOSITÀ

-Bocconcini di provola affumicata serviti con uva fresca e noci
-Mini bun con battuta di pomodoro all’origano, prosciutto crudo di Parma
-Mini hot dog con salsine varie
-Triangoli ai 5 cereali con prosciutto arrosto, provola affumicata e salsa bernese
-Battuta di fassona, salsina di senape e miele di montagna in cialdina croccante
-Quadrotto di quiche di ricotta, spinacino e pepe nero
-Bao di pulled pork cotto a bassa temperatura, marinato in salsa affumicata con il suo fondo
-Spuma di avocado e pomodorino confit *veg

PRIMI PIATTI (1 a scelta)

-Risotto sfumato al Franciacorta, zafferano, mantecato con stracciatella di burrata e pepe nero
-Il nostro Pacchero mantecato su vellutata di pomodorino datterino caramellato, ricotta di bufala campana, basilico fresco e stracciatella di burrata
-Lasagnetta al ragù di Fassona piemontese e cinta senese
-Lasagnetta al pesto di basilico con patate e fagiolini alla ligure

AL TAGLIO DELLA TORTA – Extra € 12,00 p.p.

-Crostata alla crema con Classica Spatolata panna, pan di spagna con crema chantilly, fragole e gocce di cioccolato fondente
-Crostata alla crema con frutti di bosco
-Crostata alla crema con tagliata di frutta fresca
-La Millefoglie
Allestimento tavolo taglio torta e brindisi

SERVIZIO DI SUPERALCOLICI E COCKTAIL BAR

Vodka lemon; Vodka redbull; Gin lemon; Gin tonic; Moscow Mule
*Gin Tanqueray e Bombay, Vodka Moscovskaya
Serviti in bicchieri di plexi con ghiaccio gourmand
Limoni e lime a guarnizione